YACONFOS®

o que é yacon

O yacon (Smallanthus sonchifolius), conhecido como batata yacon ou batata do diabético, é uma raiz tuberosa nativa dos Andes, no Peru, com propriedades nutricionais e medicinais comprovadas cientificamente. Rico em frutooligossacarídeos (FOS) e compostos fenólicos (antioxidantes), o yacon é um tipo de fibra solúvel que não é absorvida pelo corpo humano, sendo metabolizada no intestino por bactérias intestinais benéficas. Estas bactérias, conhecidas como probióticos, promovem um ambiente intestinal favorável à saúde e consequente melhora da imunidade. Alterações na flora intestinal estão diretamente associadas a inflamações intestinais, diabetes tipo 2, depressão e doenças cardiovasculares, entre outras complicações metabólicas. Os principais fatores de risco para essas doenças incluem obesidade, alimentação inadequada e falta de atividade física.

Estudos mostram que uma alimentação rica em fibras, como a do yacon, ajuda a reduzir problemas intestinais, melhorar a absorção de nutrientes, controlar a glicemia, aumentar a saciedade e melhorar o trânsito intestinal. Em um estudo com mulheres obesas na pré-menopausa que consumiram xarope de yacon por 120 dias, houve redução de peso corporal, circunferência da cintura e índice de massa corporal, além da diminuição da insulina sérica em jejum.¹

Outra evidência científica importante, são os efeitos do xarope de yacon atribuídos ao sinergismo entre o teor de FOS e os compostos fenólicos presentes nas raízes de yacon, com destaque para os ácidos clorogênico e cafeico e alguns de seus derivados. Pesquisas mostraram a eficácia da ação antiglicante, que interfere na formação de produtos finais de glicação avançada os chamado AGEs.^2-4Estes compostos se formam naturalmente quando o corpo processa açúcar, mas quando produzido em excesso, podem causar processos inflamatórios e estresse no corpo, podendo causar diversas doenças metabólicas, especialmente em pessoas com altos níveis de açúcar no sangue, como diabéticos. A pesquisa evidenciou que as raízes do yacon têm compostos que ajudam a reduzir a formação desses AGEs, o que pode atuar como fator importante na prevenção e tratamento de doenças crônicas.^5-6

Atualmente, a startup YACON-BR® produz xarope e farinha de yacon para promover a saúde para a população em geral, mas especialmente em pessoas diabéticas, controlando a glicemia e modulando a microbiota intestinal, entretanto, os produtos podem ser consumidos por qualquer pessoa que busque uma alimentação saudável e redução do consumo de açúcares. Com 40% da doçura do açúcar de mesa (sacarose), o xarope de yacon é um substituto saudável do açúcar¹ podendo ser adicionado em receitas, consumidos diretamente ou acompanhados de frutas, iogurtes e outros lanches intermediários. Já a farinha de yacon é um produto de grande versatilidade culinária, podendo ser utilizado em diferentes tipos receitas doces ou salgadas, pois a farinha possui sabor neutro, não interferindo no gosto característico das receitas. Tanto o xarope quanto a farinha de yacon aumentam o valor nutritivo de produtos alimentícios com aumento no teor de fibras, FOS e compostos fenólicos, tornando-os mais saudáveis e saborosos.

[1] – Genta S, Cabrera W, Habib N, Pons J, Carillo IM, Grau A, Sánchez S. Yacon syrup: beneficial effects on obesity and insulin resistance in humans. Clin Nutr. 2009 Apr;28(2):182-7. doi: 10.1016/j.clnu.2009.01.013. Epub 2009 Feb 28. PMID: 19254816. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19254816/

[5] – Perrone A, Giovino A, Benny J, Martinelli F. Advanced Glycation End Products (AGEs): Biochemistry, Signaling, Analytical Methods, and Epigenetic Effects. Oxid Med Cell Longev. 2020 Mar 18;2020:3818196. doi: 10.1155/2020/3818196. PMID: 32256950; PMCID: PMC7104326. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32256950/

[6] – Twarda-Clapa A, Olczak A, Białkowska AM, Koziołkiewicz M. Advanced Glycation End-Products (AGEs): Formation, Chemistry, Classification, Receptors, and Diseases Related to AGEs.Cells. 2022;11(8):1312. Published 2022 Apr 12. doi:10.3390/cells11081312 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9029922/

Yacon-br®

Nossa História

A startup Yacon-BR® foi criada em 2021, consolidando estudos científicos desenvolvidos em parceria com a Santa Martha Agro desde 2019, com o objetivo de utilizar o yacon para produção de alimentos e produtos alimentícios funcionais, motivada pela investigação científica e produção de espécies nativas para reflorestamento pela proprietária do viveiro Santa Martha, Dra. Rita M. Moraes. A partir de todo conhecimento e experiências importantes como pesquisadora no centro de produtos naturais em Mississippi por 25 anos, explorando a funcionalidade e potencial de diversas plantas, entre elas a yacon. De volta ao Brasil, a pesquisa contou com a participação da pesquisadora Dra. Miriam V. Lourenço com doutorado em química e experiência em bioprocessos industriais.

A partir disso, a equipe de pesquisa da empresa Santa Martha Agro, de propriedade da Dra. Rita M. Moraes, recebeu o primeiro fomento via PIPE/FAPESP na modalidade de PIPE 1 (Processo 2018/15150-1) com objetivo de investigar os efeitos da pós-colheita sobre a funcionalidade do yacon. Após o período de pesquisa, a equipe recebeu aprovação na modalidade PIPE 2 (Processo 2020/03597-5) para desenvolvimento dos produtos (xarope e farinha de yacon), originando-se a marca YaconFos®. Na necessidade de expansão da cadeia produtiva de yacon para região de Ribeirão Preto – SP, um novo projeto foi aprovado com fomento via PIPE 1 (2023/17609-0) para o desenvolvimento da cadeia de cultivo da batata yacon na região. Também foi aportado fomento pelo CNPq na modalidade RHAE (Processos: 383570/2022-0 e 383570/2022-0).

Com o apoio financeiro da FAPESP e CNPq foi avaliado fatores que influenciaram o conteúdo FOS na batata durante o cultivo, no pós-colheita e no processamento. Fatores que afetam os benefícios funcionais da batata Yacon.

Por isso, é importante que todo o processo deve ser padronizado obtendo assim produtos seguros, com qualidade e eficácia. Dada à importância dos produtos da Yacon, as pesquisadoras da equipe Santa Martha buscaram parcerias e hoje contamos com os pesquisadores da EMBRAPA/Meio Ambiente (Dr. Antonio Luiz Cerdeira) e Júlio Takai, engenheiro agrônomo da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo em Guatapará e Presidente do Instituto de Pesquisa e Difusão Agropecuária da JATAKI.

O lançamento de novos produtos requer um ambiente propício aos negócios, por isso a YACON-BR® conta com o apoio em negócios do Supera Parque de Inovação e Tecnologia de Ribeirão Preto – USP, participação em programas, ao longo desta trajetória, pelo Instituto iCorps Brasil, acelerações no Programa Start e Atômica (Sebrae for Startups), AptaHub Acelera (AptaHub,) Conecta Health (Centro de Inovação do Hospital de Amor) e Start Deeptech (Sebrae for Startups).

O que é a YaconFOS®

YaconFos® é uma linha de produtos que propõe o controle da glicemia sanguínea e a modulação intestinal para pessoas que buscam melhorar suas condições de saúde, especialmente diabéticos, pois altas taxas de açúcar no sangue levam ao desenvolvimento do diabetes e de outras comorbidades associadas a ela, como obesidade, hipertensão arterial, retinopatia, insuficiência cardíaca, dentre outras.

O xarope e farinha YaconFos®, desenvolvidos pela startup são ricos em fruto-oligossacarídeos (FOS), um tipo de fibra alimentar, e ácidos fenólicos, que têm o potencial de impedir que o açúcar dos alimentos ingeridos se ligue à hemoglobina. O consumo desses produtos por pessoas com diabetes ou pré-diabetes ajuda a controlar a glicemia pós-prandial, evitando picos de açúcar no sangue. Além disso, o efeito prebiótico do FOS modifica a microbiota intestinal, fortalecendo o sistema imunológico.

Dessa forma, o consumo desses produtos não apenas controla a glicemia sanguínea em pessoas diabéticas, mas também para o público em geral, reduz a progressão de doenças e suas comorbidades, atuando ainda na prevenção de alguns tipos de câncer, especialmente o de cólon.

Os produtos YaconFos® poderão ser consumidos diretamente ou incorporados na produção industrial de pães, bolos, balas, doces, atuando como componente parcial de dulçor e como fonte de fibras prebióticas.

O DOCE NATURAL QUE REDUZ O AÇÚCAR DO SANGUE E PROMOVE SAÚDE!

Produtos dA YaconFOS®

SUCO YaconFos®

Bebida adocicada com baixo valor calórico, rico em fibras prebióticas, compostos antioxidantes e potássio. São excelentes para hidratação e reposição de sais no organismo. Ideal para o consumo diário, principalmente por pessoas que buscam uma alimentação saudável e saborosa, para os que desejam redução de peso e por pessoas diabéticas.

FARINHA YaconFos®

Alimento de baixo valor calórico e rico em fibras prebióticas e compostos fenólicos. Ideal para ser adicionado no preparo de bolos, biscoitos, cookies e outros alimentos com aumento do conteúdo de fibras, tornando a alimentação mais saudável e saborosa.

XAROPE YaconFos®

O xarope de yacon, tem baixo valor calórico, rico em potássio, fibras prebióticas, compostos fenólicos, sendo um produto natural, podendo ser consumido diretamente como substituto do açúcar, fazer parte dos ingredientes de receitas, ou acompanhar frutas, cereais, ou ainda como substituto do mel por pessoas veganas ou por aquelas com restrição ao uso de açúcar de cana, principalmente diabéticos.

Diferenciais dos produtos YaconFos®

O diabetes é uma síndrome metabólica que tem sido responsável pelo aumento de mortes no Brasil e no mundo, o país ocupa a 6° posição em maior número de pessoas com diabetes e 3º lugar quando se fala em diabetes Tipo 1 no mundo.⁷ O diabetes é uma questão de saúde pública cujos custos ultrapassaram os R$10 bilhões em 2022.⁷A progressão da doença e suas comorbidades está relacionada ao estilo de vida, como sedentarismo, excesso de peso corporal, alimentação desbalanceada com baixo teor de fibras alimentares e consequente disbiose, um desequilíbrio desfavorável na composição e diversidade da microbiota intestinal.

Os produtos YaconFos® se destacam em relação aos demais produtos alimentícios, como adoçantes artificiais e alimentos dietéticos, pois, além de prevenir picos de glicemia pós-prandial, oferecem benefícios adicionais que estes não proporcionam, como o tratamento para redução glicêmica a longo prazo. Em comparação aos medicamentos disponíveis para o tratamento do diabetes, que atuam diretamente na redução da glicemia, os produtos YaconFos® também têm a vantagem de modular a microbiota intestinal.

Dessa forma, os produtos YaconFos® apresentam uma dupla vantagem: oferecem um tratamento natural para a redução da glicemia sanguínea, ao mesmo tempo que melhoram a microbiota intestinal, fortalecendo o sistema imunológico. Considerando que o diabetes é uma síndrome metabólica frequentemente associada a outras comorbidades, o consumo dos produtos YaconFos® como alimentos funcionais não só controla a evolução das doenças, mas também trata os sintomas de forma abrangente.

[7] – IDF – International Diabetes Federation. IDF Diabetes Atlas. 10th ed. Brussels: International Diabetes Federation, 2021. https://diabetesatlas.org/atlas/tenth-edition/

Para quem é indicado os produtos YaconFos® ?

Os produtos podem ser utilizados por indivíduos de diferentes faixas etárias que buscam uma alimentação saudável e melhores condições de saúde, pois são alimentos funcionais. Entretanto, para pessoas diabéticas, estes produtos irão funcionar como coadjuvante no controle da glicemia sanguínea e evolução da doença.

Além disso, os produtos YaconFos® são de grande versatilidade, podendo ser utilizados para o enriquecimento nutricional diversos alimentos, em teores de fibras e compostos fenólicos para fabricação de bebidas e alimentação animal, visto que os produtos conferem ação prebiótica aos alimentos.

A linha de produtos YaconFos® poderá auxiliar pessoas que buscam os seguintes objetivos:

Alimentação saudável.
Restrição no consumo de açúcares.
Redução de peso corporal.
Melhora de comorbidades relacionadas à síndrome metabólica.
Melhora do sistema imunológico.

A maioria das pesquisas sobre o consumo de yacon estão direcionadas às propriedades metabólicas e prebióticas, que são os alimentos das bactérias que vivem no intestino, promovendo um ambiente intestinal saudável. O yacon é rico em frutooligossacarídeos (FOS), compostos que estimulam o crescimento de bactérias benéficas no intestino, o que pode ter implicações positivas para a saúde, devido à relação intestino-cérebro.

Estudos mostram que o consumo de yacon está associado à melhora dos sintomas de doenças neurológicas como depressão^8-10, doenças neurológicas como de parkinson, mal de alzheimer^11-13 e autismo.^14-16 Além de prevenir e controlar doenças como obesidade^17-19, diabetes^{1, 20}, doenças cardiovasculares^21-23, pulmonares^24-26, câncer de cólon^27-29 e outras comorbidades relacionadas com síndrome metabólica.

[8] – Liu L, Wang H, Chen X, Zhang Y, Zhang H, Xie P. Gut microbiota and its metabolites in depression: from pathogenesis to treatment. EBioMedicine. 2023 Apr;90:104527. doi: 10.1016/j.ebiom.2023.104527. Epub 2023 Mar 22. PMID: 36963238; PMCID: PMC10051028. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC10051028/

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[11] – Mincic AM, Antal M, Filip L, Miere D. Modulation of gut microbiome in the treatment of neurodegenerative diseases: A systematic review. Clin Nutr. 2024 Jul;43(7):1832-1849. doi: 10.1016/j.clnu.2024.05.036. Epub 2024 May 31. PMID: 38878554. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38878554/

[13] – Fang P, Kazmi SA, Jameson KG, Hsiao EY. The Microbiome as a Modifier of Neurodegenerative Disease Risk. Cell Host Microbe. 2020;28(2):201-222. doi:10.1016/j.chom.2020.06.008. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7430034/

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[16] – Zhang S, Han F, Wang Q, Fan F. Probiotics and Prebiotics in the Treatment of Autism Spectrum Disorder: A Narrative Review. J Integr Neurosci. 2024 Jan 22;23(1):20. doi: 10.31083/j.jin2301020. PMID: 38287844. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38287844/

[17] – Machado AM, da Silva NBM, de Freitas RMP, de Freitas MBD, Chaves JBP, Oliveira LL, Martino HSD, de Cássia Gonçalves Alfenas R. Effects of yacon flour associated with an energy restricted diet on intestinal permeability, fecal short chain fatty acids, oxidative stress and inflammation markers levels in adults with obesity or overweight: a randomized, double blind, placebo controlled clinical trial. Arch Endocrinol Metab. 2021 May 18;64(5):597-607. doi: 10.20945/2359-3997000000225. PMID: 34033301; PMCID: PMC10118974. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34033301/

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[20] – Arshraf, Aarzoo & Rasool, Hafiz & Shahzadi, Mubashara & Irshad, Zehra & Saeed, Sana & Khokhar, Abdul. (2022). Exploring Anti-Diabetes Potential of Yacon Powder in Elderly Subjects. International Journal of Scientific and Research Publications (IJSRP). 12. 138. 10.29322/IJSRP.12.05.2022.p12517. https://www.ijsrp.org/research-paper-0522.php?rp=P12512173

[21] – Luqman A, Hassan A, Ullah M, Naseem S, Ullah M, Zhang L, Din AU, Ullah K, Ahmad W, Wang G. Role of the intestinal microbiome and its therapeutic intervention in cardiovascular disorder. Front Immunol. 2024 Jan 26;15:1321395. doi: 10.3389/fimmu.2024.1321395. PMID: 38343539; PMCID: PMC10853344. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38343539/

[23] – Lei Z, Xu M, Li Y, Chen L, Li H. Prebiotics, Probiotics and Nutrients in Cardiovascular and Kidney Disease. Nutrients. 2023 Oct 8;15(19):4284. doi: 10.3390/nu15194284. PMID: 37836572; PMCID: PMC10574152. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37836572/

[24] – Bani Saeid A, De Rubis G, Williams KA, Yeung S, Chellappan DK, Singh SK, Gupta G, Hansbro PM, Shahbazi MA, Gulati M, Kaur IP, Santos HA, Paudel KR, Dua K. Revolutionizing lung health: Exploring the latest breakthroughs and future prospects of synbiotic nanostructures in lung diseases. Chem Biol Interact. 2024 May
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[26] – Verma A, Bhagchandani T, Rai A, Nikita, Sardarni UK, Bhavesh NS, Gulati S, Malik R, Tandon R. Short-Chain Fatty Acid (SCFA) as a Connecting Link between
Microbiota and Gut-Lung Axis-A Potential Therapeutic Intervention to Improve Lung Health. ACS Omega. 2024 Mar 19;9(13):14648-14671. doi: 10.1021/acsomega.3c05846. PMID: 38585101; PMCID: PMC10993281. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38585101/

[27] – Munteanu C, Schwartz B. Interactions between Dietary Antioxidants, Dietary Fiber and the Gut Microbiome: Their Putative Role in Inflammation and Cancer. Int J
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[29] – Wang H, Chen K, Ning M, Wang X, Wang Z, Yue Y, Yuan Y, Yue T. Intake of Pro- and/or Prebiotics as a Promising Approach for Prevention and Treatment of Colorectal Cancer. Mol Nutr Food Res. 2023 Feb;67(3):e2200474. doi: 10.1002/mnfr.202200474. Epub 2023 Jan 8. PMID: 36349520. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36349520/

Nossa Equipe

Rita Maria Borges de Moraes

Rita M. B. Moraes graduou-se em Agronomia pela Universidade de São Paulo, obteve grau de mestre em horticultura e doutora em agronomia pela Mississippi University State. Foi pesquisadora na Universidade de Mississippi e a responsável técnica pela implantação do laboratório de Cultura de Tecido Vegetal e pela pesquisa e desenvolvimento de novos produtos no Centro de Pesquisa de Produtos Naturais da Escola de Farmácia – Universidade de Mississippi. Foi pesquisadora responsável por vários projetos e recebeu suportes financeiros do departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA/CSREES) e do National Institute for Health (NIH/NCCAM). Durante 25 anos pesquisou o processo de domesticação de plantas medicinais. Atualmente é proprietária do viveiro Santa Martha Agro Ltda. Desde 2019 vem desenvolvendo projetos relacionados à produção de ingredientes com ação prebiótica a partir da batata yacon (Smallanthus sonchifolius).

Miriam V. Lourenço

Miriam V. Lourenço possui graduação em engenharia química pela Universidade de Ribeirão Preto - UNAERP, é mestre e doutora em química analítica pelo Instituto de Química da UNESP (IQ – UNESP Araraquara). Foi professora titular e pesquisadora na UNAERP, atuando como docente na graduação (Biotecnologia, Produção Sucroalcooleira, Enfermagem, Farmácia) e no programa de pós-graduação em Biotecnologia (mestrado e doutorado). Coordenou o curso de graduação em Tecnologia de Produção Sucroalcooleira. Coordenou e orientou projetos de pesquisa relacionados às áreas de Cultura de Células e Tecidos Vegetais e de Processos Biotecnológicos. Participou de quatro projetos PIPE- FAPESP e seis auxílios à pesquisa pela FAPESP, como pesquisadora responsável. Atualmente atua como pesquisador principal no desenvolvimento de produtos prebióticos a partir da batata yacon (Smallanthus sonchifolius) pela Santa Martha Agro Ltda e Yacon-BR Ltda.

Beatriz Coimbra Romano

Beatriz Coimbra Romano, possui bacharel em nutrição pelo Claretiano Centro Universitário. Atuou como técnica em nutrição (2014 - 2016) no Laboratório de Técnica Dietética e nutricionista no Laboratório de Análise e Qualidade dos Alimentos no curso de Nutrição na Universidade de Ribeirão Preto (UNAERP) (2017-2022). Possui mestrado em Ciências pelo Programa de Pós-graduação em Nutrição e Metabolismo pela Faculdade de Mecidina de Ribeirão Preto -FMRP – USP (2021). Atuou como docente do Curso de Técnico em Nutrição e Dietética pela ETEC José Martimiano da Silva – Centro Paula Souza (2022-2024). Atua como docente no Curso de Nutrição do Centro Universitário UNIFAFIBE (desde 2023). Atuou como bolsista RHAE de Desenvolvimento Tecnológico Industrial do CNPq – Nível B na Yacon-BR (2023-2024).