Home | YaconFos

o que é yacon

A batata yacon (Smallanthus sonchifolius) é uma planta originária do Peru, que tem uma longa história de uso pelas comunidades tradicionais. Vários estudos científicos têm confirmado que o consumo da batata yacon gera benefícios à saúde por ser um alimento rico em fruto-oligossacarídeos, que são açúcares de cadeia longa, também conhecido como frutanos ou FOS.

Quando consumidos os fruto-oligossacarídeos (FOS) não são absorvidos pelo organismo humano, e se transformam em fibras solúveis no intestino. Os FOS são fibras solúveis que auxiliam a digestão e a absorção dos nutrientes.
Alimentação rica em FOS é considerada uma alimentação saudável, porque promove o crescimento de lactobacilos e bífidobactérias, micro-organismos benéficos para a saúde intestinal.

Os micro-organismos benéficos presentes no intestino são conhecidos como probióticos e os FOS da yacon são alimentos chamados de prebióticos. Os médicos relatam as alterações na flora intestinal pelo termo conhecido como desbiose e, muitas doenças como inflamações intestinais, diabetes tipo 2, depressão e doenças cardiovasculares estão ligadas a desbiose, ou seja, alterações nos tipos de micro-organismos presentes no intestino.

Para manter uma vida saudável é recomendado o consumo de 25 a 35 g de fibras solúveis por dia para adultos e 5 g por dia para crianças. O consumo de FOS mantém a saúde, previne doenças e reduz o consumo de açúcar e gorduras, quando incorporado aos alimentos industrializados sem perder o sabor. Estudo clínico sobre o consumo de yacon na forma de melaço em mulheres obesas na fase de pré-menopausa revelou que esse mel é um adoçante dietético natural e seus açúcares não são absorvidos pelo nosso organismo, o que auxiliou na redução do peso.

Nossa startup YACON-BR propõe a produção de ingredientes saudáveis a partir da batata yacon na forma de suco, melaço e farinha que podem ser utilizados por pessoas que desejam reduzir açúcar e gordura da alimentação, além de se beneficiarem da ação prebiótica.

Yacon-br

Nossa História

A Startup YACON-BR nasceu do interesse de uma empresa multinacional do ramo alimentício por ingredientes da Yacon padronizados para o conteúdo de FOS.

Esse interesse se materializou em uma consultoria técnica à Dra. Rita M. Moraes, que como docente na Universidade do Mississippi pesquisou e publicou artigos científicos sobre a batata Yacon desde 2008. No Brasil, a pesquisa contou com a participação da pesquisadora Dra. Miriam V. Lourenço com doutorado em química e experiência no processo de produção de açúcar. Formou-se então a equipe de pesquisa da empresa Santa Martha Agro de propriedade da Dra. Rita M. Moraes, que recebeu o fomento do PIPE/FAPESP em março de 2019.

Com o apoio financeiro da FAPESP avaliamos fatores que influenciam o conteúdo FOS na batata durante o cultivo, no pós-colheita e no processamento. Fatores que afetam os benefícios funcionais da batata Yacon.

Por isso advogamos que todo o processo deve ser padronizado obtendo assim produtos seguros, com qualidade e eficácia. Dada à importância dos produtos da Yacon, as pesquisadoras da equipe Santa Martha buscaram parcerias e hoje contamos com os pesquisadores da EMBRAPA/Meio Ambiente (Drs. Antonio Luiz Cerdeira e Sonia Claudia N. Queiroz) e Júlio Takai, engenheiro agrônomo da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo em Guatapará e Presidente do Instituto de Pesquisa e Difusão Agropecuária da JATAKI.

O lançamento de novos produtos requer um ambiente propício aos negócios por isso a YACON-BR conta com apoio e a expertise em negócios do Supera Parque de Inovação e Tecnologia de Ribeirão Preto – USP e do Instituto iCorps Brasil.

O que é a YaconFOS

YaconFos é uma linha de produtos que auxilia as pessoas que buscam uma alimentação saudável.

É indicada especialmente para pacientes com diabetes tipo 2, depressão, obesidade. doenças cardiovasculares e outras morbidades relacionadas com síndrome metabólica.

Venha conhecer os nossos produtos e surpreender-se com a qualidade e tecnologia que são empregados em seu processo de fabricação.

Produtos dA YaconFOS

Sucos YaconFos

Suco de baixo valor calórico, rico em fibras prebióticas e potássio são excelentes para hidratação e reposição de sais no organismo. Ideal para o consumo diário, principalmente por pessoas que buscam uma alimentação saudável e saborosa, para os que desejam redução de peso e por pessoas diabéticas. Encontrado nos sabores natural, maracujá, limão e caju.

Farinha YaconFos

Alimento de baixo valor calórico e rico em fibras prebióticas. Ideal para ser adicionado no preparo de bolos, biscoitos, cookies e outros alimentos como substituto do açúcar e da gordura.

Melaço YaconFos

O mel de yacon, também conhecido como xarope, tem baixo valor calórico, rico em potássio e fibras prebióticas, é considerado um adoçante natural que pode ser utilizado no preparo de pratos ou diretamente em frutas, cereais, ou ainda como substituto do mel por pessoas veganas ou por aquelas com restrição ao uso de açúcar de cana.

Diferenciais da YaconFOS

A Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda reduzir o consumo de açúcar para 10% do total de calorias ingeridas diariamente, pois o uso excessivo de açúcares nas dietas tem sido responsável não só pela obesidade e diabetes, mas também por uma série de doenças, como cárie, câncer, Alzheimer e depressão.

A recomendação é a substituição do açúcar por uma dieta rica em fibras solúveis.

O diferencial da YACON-BR é a produção de ingredientes de qualidade padronizados para o conteúdo de FOS.

Por isso criamos a linha de ingredientes YACONFOS para a incorporação na fabricação de alimentos processados e assim reduzir o conteúdo de açúcar e gorduras melhorando a funcionalidade dos alimentos.

Quem pode usar a YaconFOS

A linha de produtos YaconFos poderá auxiliar pessoas que buscam uma alimentação saudável e pacientes com diabetes tipo 2, depressão, obesidade e doenças cardiovasculares e outras comorbidades relacionadas com síndrome metabólica.

Nossa Equipe

Dra. Luciana Druziani Gonçalves (CRM/SP 105831)

Graduada em medicina pela Universidade Estadual de São José do Rio Preto (FAMERP) e tem residência em Endocrinologia na mesma Universidade. Atua em clínica particular em endocrinologia e metabologia, com experiência nos tratamentos de diabetes e outras doenças metabólicas. É assessora no projeto de desenvolvimentos dos produtos YaconFos auxiliando nos estudos relacionados a dosagens e no desenvolvimento de flyers do produto.

Dr. Romeu José Nacarato (CRM/MG 14918)

Graduado pela Faculdade de Medicina da USP/SP, residência médica em cirurgia geral (1979-1979) e em aparelho digestório (1980) no Hospital das Clínicas da USP/SP. É membro titular do Colégio Brasileiro de Cirurgia Bariátrica e Metabólica, e responsável pelo serviço de cirurgia bariátrica e metabólica do Hospital da Santa Casa de Poços de Caldas-MG (serviço credenciado pelo SUS). No projeto atuará como assessor nos estudos da relação dos produtos YaconFos e doenças metabólicas.